钟寿军

      卜留克学名为‌芜菁甘蓝‌，其俄语音译名“卜留克”，是味道鲜美之意，六十年前从苏联引入内蒙古大兴安岭林区。别看它表皮粗粝、色泽黯淡，扁圆的身形毫无美感，却是地区独有的风味，承载着厚重的岁月故事和炽热的地域情怀。

       林区的冬天寒冷又漫长，在那个物资匮乏的年代，除了土豆、大头菜，餐桌上的常客便是卜留克咸菜了。每次餐前，母亲都要从屋角那口硕大的缸里捞出一块腌制成微红色的卜留克咸菜，草草地切成手指粗细，端上餐桌。我们喝着玉米面糊，啃着玉米面饼子，就着酸脆爽口的卜留克咸菜条，吃得津津有味。偶尔父亲心情舒畅，又苦于没有下酒菜，他就将卜留克咸菜切成细细的丝，拌上蒜末，再淋上金贵的香油。一小碟香油点染的卜留克丝，猛烈冲击着我们的味蕾——清脆、爽嫩、鲜香，个中滋味无以言表，如果再配上一碗小米粥和一个净面馒头，便是清风徐来的恬淡时光。那年月，这般精心调制的卜留克咸菜，俨然成了“宫廷玉宴”，一年难得吃上几回。若有孩子去城镇求学或者在外地工作，父母都要用豆油炒卜留克丝咸菜，加入辣椒粉装进玻璃瓶，给孩子带上。这瓶承载着温情的咸菜，总能在异乡餐桌上化作最亲切的滋味。

      卜留克浑身都是宝。摘下来的秧苗是猪和鸡的美食。间卜留克秧苗的日子，恰逢林区青黄不接的时节。那时林场没有卖青菜的，条件稍好的人家，会将卜留克樱子焯水后剁碎，拌上豆油和猪油渣蒸包子，味道鲜美无比。有一次，刚刚怀孕的齐婶去董兽医家串门，正赶上他家的包子出锅，第一次听说卜留克樱子竟能包包子，齐婶倍感新奇，目光始终盯着那笼包子，揣摩着它的滋味。热心的董婶塞给她一个热气腾腾的包子，齐婶也没客气，接过来就大快朵颐。回家后，她回味无穷地向齐叔夸赞包子的美味。齐叔立即发面，到地里扯了一大把卜留克樱子如法炮制，谁知，齐婶只尝了一口就哭了，她觉得齐叔做的包子远不如董兽医家的好吃。这件事被有心人听去，瞬间当做奇闻传遍林场。此后，许多人家纷纷尝试着包卜留克樱子馅包子，渐渐演变成沿袭至今的特色美食。如今，我那年迈的父母，每逢间下卜留克秧苗来，总要用它蒸一回包子，重温那份独特的鲜美。我想，这不仅是味蕾的惦念，更是深植心底的情怀。

       随着经济的发展，市场日益活跃，南方的蔬菜也在林区超市频频亮相，但人们对卜留克始终旧情难忘。昔日难登大雅之堂的卜留克，如今依然是餐桌上不可或缺的美味。在东北，信步走进一家饭店，服务员在端茶倒水之余，总会端上一碟卜留克咸菜；自选小拌菜展示台上，也少不了卜留克咸菜的身影。客人随手夹上一筷送入嘴中，咸香脆爽中透着独特风味，既解腻又开胃。许多东北餐馆，更是推出了卜留克菜团子、牛肉卜留克馅包子、猪肉卜留克馅饺子、卜留克干咸菜等特色美食。一些超市，则将整块卜留克咸菜塑封出售，甚至通过快递站点将其寄往天南地北，让这份北国风味香飘四方。

      常言道，味觉承载着记忆。人们对卜留克的眷恋，恰似一缕乡愁，一份深沉的情感寄托。金灿灿的卜留克啊！你让漂泊的游子无论身处何方，都能感受到家乡的气息，都能寻得那份心灵归属，如同家乡袅袅升起的炊烟，永远缭绕在心头。